Si su negocio maneja alimentos, tarde o temprano tiene que demostrar que lo hace bien: en una inspección, en la auditoría de un cliente o un martes por la tarde, cuando algo sale mal. Nos dedicamos a que ese día le pille con la documentación al día y, sobre todo, con el equipo preparado.
Esta web es nuestra casa en internet. Aquí le contamos qué hacemos, para quién trabajamos y cómo puede empezar con nosotros.
A quién ayudamos
Trabajamos con empresas de alimentación de todo tipo: restaurantes y hoteles, supermercados y grandes superficies, ultramarinos y tiendas de barrio, e industria alimentaria. Cada una tiene su forma de trabajar y sus propios riesgos. Por eso un plan de autocontrol copiado de otro negocio rara vez funciona.
Hemos acompañado a negocios de tamaños y sectores muy distintos, y la lección se repite: el sistema que funciona es el que se diseña para ese negocio concreto, con las personas que lo van a aplicar cada día.
Consultoría: un sistema que se use de verdad
El APPCC y el plan de autocontrol no son un trámite que se archiva. Si no encajan con cómo se trabaja en su cocina, su almacén o su línea de producción, el personal deja de rellenarlos y los huecos aparecen el día de la inspección. Por eso empezamos mirando cómo trabaja su equipo, y escribimos los controles a partir de ahí.
Revisamos su documentación, preparamos auditorías e inspecciones y acompañamos las correcciones hasta cerrarlas.
Un caso habitual: la hoja de temperaturas que se rellena entera a última hora. En el papel todo parece perfecto, y precisamente por eso levanta sospechas en una inspección. Cuando el registro se hace en el momento, aparecen las desviaciones reales y se pueden corregir a tiempo.
Traviria: registros digitales en lugar de papel
Traviria es la plataforma que hemos desarrollado para sustituir los registros manuales por un sistema digital de control, vigilancia y verificación. Registra cómo se ejecutan realmente los procesos: temperaturas, limpiezas, recepciones de materias primas, incidencias y acciones correctivas, control de proveedores y trazabilidad.
Todo queda centralizado y disponible cuando un responsable de calidad, la dirección o un inspector lo necesite. Nació de la práctica diaria de la consultoría, y sigue creciendo: estamos incorporando automatización e inteligencia artificial.
Cómo empezar
Empezamos con una conversación y, si hace falta, una visita para ver el negocio tal como funciona. Después le entregamos un diagnóstico por escrito con lo que está bien, lo que conviene corregir y por dónde empezar. A partir de ahí acordamos con usted el plan de trabajo.
Si no sabe por dónde empezar, cuéntenos cómo es su negocio: tamaño, tipo de producto y cómo documenta hoy sus controles. Con eso le diremos con franqueza qué necesita y qué no. Puede pedir una demostración de Traviria, un presupuesto de consultoría o información sobre formación desde la misma página.
Gracias por pasarse por aquí.
José Mora